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福禄寿喜之宴席压轴菜,女儿回来拜年就吃它

美食 2019-09-26 15:37

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。今天是大年初二啦,从今天开始女儿们要回娘家拜年,家里可以准备这道最喜庆的菜肴。

食材:猪肉,冬笋,西兰花,香菇1个,鹌鹑蛋8只,葱姜蒜,馒头,玉米粒,八角,桂皮。

调料:生抽,老抽,料酒,五香粉,香油,盐。

制作:

1、把猪肉剁成肉泥,葱切段姜切片泡葱姜水。

2、馒头撕成馒头粒,用生姜水略微浸泡后,用手抓散。

3、肉泥分3次加入葱姜水搅拌上劲,直到碗倒立肉也不会掉下来,加入馒头粒再加入五香粉、盐、香油、生抽、老抽、料酒等调味。

4、加入玉米粒搅拌均匀后,在手上抹少许水,直接搓丸子备用。

5、冬笋中间切开,再斜刀切片,鹌鹑蛋煮熟剥皮用牙签戳小孔用来炸虎皮蛋。香菇顶上改花刀。西兰花切花瓣。

6、把西兰花冬笋等焯水捞出。

7、锅内倒入能炸丸子的油,油温升高后从锅边溜入丸子,再放入鹌鹑蛋一起炸,边缘金黄即可捞出。

8、西兰花摆在盘子周围备用。

9、炸好丸子后,另起油锅,放入八角桂皮炒香后,放入葱姜蒜煸炒,再放入丸子,加水再加冬笋香茹一起煮沸。

10、锅中煮沸后,关火把4个丸子摆放在盘子中央。

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